Молдовска мамалига

Брашното се пресява. В дълбока тенджера се налива водата и млякото, добавя се солта и четири супени лъжици брашно. Щом кипне, се добавя цялото брашно и се разделя в средата на две.

Вари се на слаб огън половин час. Разбърква се с дървена лъжица или точилка и се вари още 15 минути при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.

След като мамалигата се сгъсти, тенджерата се обръща върху влажна дъска. Реже се със здрав конец и се сервира с разтопено масло.