Тава джигер с лимец

Телешкият дроб се измива много добре и се почиства от ципите.

Нарязва се на много тънки парчета и се измива още веднъж много добре.

В купа се налива студена вода, в която се разтваря содата.

Нарязаният дроб се слага във водата за 30 мин.

След като е престоял във водата, дробът се изцежда в гергир и се подсушава върху домакинска хартия за 10 мин.

В дълбока купа се слага лимецовото бяло брашно.

Подсушеният дроб се изсипва в купата с брашното и се овалва много добре от всички страни.

Всяко оваляно в брашно парче се изважда върху дървена дъска.

Олиото се загрява много добре в дълбок тиган с незалепващо покритие.

Всяко парче дроб се пържи в сгорещеното олио, след което се изважда и се оставя да се отцеди от мазнината върху домакинска хартия.

Тава джигер се сервира топъл с нарязан на едро лук и апетитка с чорбаджийски чушки.