Начин на приготвяне
Добре почистеното шкембе сложете да се вари с достатъчно количество вода, карамфила, дафиновите листа, бахара в тенджера под налягане.
Свареното шкембе извадете и го нарежете на ивици. Прецедете бульона.
Загрейте маслото и направете запръжка със ситно нарязания лук, като бъркате непрекъснато. Добавете брашното, а след това и червения пипер, като разбърквате отново.
Разредете запръжката с бульона и оставете да ври. Прибавете нарязаното шкембе. Накрая добавете скълцан магданоз и застройте внимателно с разбитите яйца, лимонов сок и оцет.
Поднесете с лют червен пипер и смесени чесън и оцет.
