Начин на приготвяне
Спанакът се почиства, измива и нарязва на едро.
В дълбок тиган се поставя настъргана или нарязана на ситно глава лук и скилидките чесън, да се запържат в загретия зехтин.
Добавя се спанакът и когато омекне, се подправя с подправките, сол, черен пипер, босилек, индийско орехче, къри по желание.
Отстранява се от огъня и се прибавя сиренето рикота още докато е топъл спанакът. Разбърква се добре сосът до разтопяване на рикотата.
В тенджера с подсолена вода се сваряват пресните тортелини за 3-5 минути или според указанията на опаковката. Отцеждат се от водата.
Тортелините се разпределят в две чинии. Върху всяка порция се разпределя и соса със спанак и рикота. Отгоре се поръсват с пармезан.
Вижте също каква е разликата между тортелини и равиоли и научи кои са най-популярните видове паста.
