Начин на приготвяне
Нарежете броколите на малки или средни по големина розички.
Измийте и сварете за около 10 минути във вряща подсолена вода. Розичките не трябва да са съвсем меки, затова внимавайте да не ги преварите.
Може да направите броколито и на пара за 15-20 минути, което е по- добрия вариант, стига да разполагате с такъв уред.
За панировката темпура разбийте жълтъка със солта и захарта, после налейте водата и хубаво разбъркайте. Сипете на части брашната с бакпулвера при непрестанно разбиване с телена бъркалка.
Добавете натрошения лед и отново разбъркайте до хомогенност.
Тази панировка темпура трябва да е ледено студена, затова ако броколите още не са готови, я приберете в хладилника до момента на пърженето.
Загрейте на силен огън повечко олио в дълбок тиган.
Потапяйте броколите в темпурата и пускайте в тигана да се пържат.
Този вид панировка не изисква постигането на тъмно златист цвят.
Не трябва да се пържат по много броколи едновременно, за да не спада температурата на олиото.
Ако панировката започне да се стопля, сложете бучка лед вътре, за предпочитане голяма, за да не се разтапя бързо и да разводни консистенцията на темпурата.
Изваждайте готовите панирани броколи върху кухненска хартия, после прехвърлете в плато за сервиране и поднесете със любим сос. Аз ги сервирах със сос Ромеско.
Добър апетит с моите броколи темпура.
Не пропускайте да видите още вкусни предложения броколи на фурна и разберете какво ни дават броколите.
