Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 220 °C.
В купа се разбиват яйцата, млякото, брашното, захарта, ванилията и щипката сол, докато се получи гладко, течно тесто (като за палачинки).
В чугунен или огнеупорен съд се разтопява маслото във фурната. Когато стане горещо и започне да се пени, се добавят резените ябълки, кафявата захар и канелата. Разбъркват се и се готвят 2-3 минути, докато ябълките леко омекнат.
Върху тях се излива тестото и съдът веднага се връща във фурната. Пече се 20-25 минути, докато палачинката бухне и стане златиста по краищата.
Поръсва се с пудра захар и по желание още канела.
Голямата холандска палачинка (Dutch Baby) се поднася топла.
Палачинката Dutch baby е класически американски десерт с европейски корени. Въпреки името си, тя няма холандски произход - вдъхновена е от немските пухкави палачинки Кайзершмарн, а името “Dutch” идва от неправилното изговаряне на думата “Deutsch” (дойч - немски). Най-често се приготвя в чугунен съд и при печене бухва като суфле, след което леко спада. Комбинацията с ябълки и канела е сред най-популярните и придава уютен есенен вкус.
