Начин на приготвяне
Спанакът се измива добре и се задушава за кратко в тиган с малко масло и ситно нарязан чесън, докато омекне и намали обема си. След това се оставя да изстине и се нарязва на ситно.
В купа се смесват рикотата, яйцето и спанакът, като се подправя със сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Разбърква се до получаване на хомогенна плънка.
Канелоните се пълнят внимателно със сместа, като може да се използва лъжица или пош за по-лесно пълнене. Подреждат се в намазнена тава.
За соса се разтопява маслото в тенджера, добавя се брашното и се разбърква до златисто. Постепенно се налива прясното мляко, като се бърка непрекъснато до получаване на гладък и леко гъст сос бешамел. Подправя се със сол и индийско орехче.
Канелоните се заливат със соса, а отгоре се поръсват с настърган кашкавал.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-35 минути, докато се получи златиста коричка.
След изпичане се оставя да почине няколко минути преди сервиране.
Канелоните се сервират топли, поръсени с пресни подправки като босилек. Подходящи са за обяд или вечеря. Съхраняват се в хладилник до 3 дни.
Вижте също как да си направите канелони с кайма и доматен сос, както и тези леки канелони с извара и спанак.
