Начин на приготвяне
За да направите соса начукайте босилека с чесъна. Прехвърлете пастата в купа и смесете с лимоновата кора и пармезана.
Пасирайте със зехтина. Настърганите тиквички се поръсват със сол и се оставят да престоят 1 час.
Измийте и ги отцедете много добре. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в центъра и сипете жълтъка и зехтина в него. Добавете 5 с.л. вода.
Разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер и оставете сместа да почине малко. След това добавете тиквичките.
Разбийте белтъка и също прибавете. Загрейте олио в тиган. Гребвайте с лъжица от сместа и изпържете пърженките. Сервирайте със соса.
