Начин на приготвяне
Сложете скаридите да кипнат с вода и веднага след завирането на водата извадете скаридите с решетъчна лъжица. Запазете 1 ч.ч. от водата. Съхранявайте охладените скариди в хладилник в съд с капак, докато дойде време за готвенето им.
В кухненски робот пасирайте сварения нахут/брашно, магданоза, скълцания лук и червения пипер. Добавете щипка сол, студената вода то варенето на скаридите и забъркайте тестото. Трябва да се получи тесто с по-голяма плътност от това за обикновени палачинки. Оставете го покрито в хладилника за 1 час.
Смелете скаридите в робота на фина кайма и я объркайте към тестото.
Загрейте в дълбок тиган с дебело дъно мазнина с височина около 2.5 см, докато почти започне да пуше. Пускайте супена лъжица от тестото в тигана и с облата страна на лъжицата разстилайте внимателно до диаметър 8 см. Гледайте палачинките да имат простор при пърженето.
Пържете палачинките със скариди за по 1 минута от всяка страна или до свеж и лек загар. При ваденето на пърженките, задръжте над мазнината с решетъчна лъжица, за да се премахне излишната. Подреждайте ги върху чиния с кухненска хартия.
Тези пърженки за популярни в Испания като Tortillitas de camarones.
