Начин на приготвяне
Овкусете почистените пъдпъдъци сол и черен пипер. Нарежете смокините на четвъртинки и напълнете пъдпъдъците с част от тях, вържете краката им с конец.
Разтопете маслото в тиган и изпържете пъдпъдъците за 5-6 минути, като ги обръщате. Добавете шерито и гответе 1 минута, прибавете бульона, чесъна, мащерката и дафиновия лист.
Кипнете, намалете котлона, сложете капак и задушете за 20 минути.
Прибавете оставащите четвъртини смокини и гответе още 4 минути.
Прехвърлете пъдпъдъците и смокините в чиния. Кипнете оставащата течност, добавете предварително размитото в малко вода брашно и гответе 3 минути.
Сервирайте пъдпъдъците със соса.
