Начин на приготвяне
Измийте дробчетата. Сипете зехтина в тиган и изпържете ситно нарязания лук. Щом омекне, добавете чесъна и разбъркайте.
Прибавете дробчетата и ги запържете, залейте с виното, овкусете със сол и черен пипер. Добавете малко бульон. Задушете докато течността се редуцира.
Махнете от котлона и пасирайте сместа. Добавете маслото и каперсите, пасирайте отново.
Ако сместа е твърде гъста, сипете малко от бульона. Овкусете с още сол и черен пипер, ако е необходимо.
Нарежете багетата и я запечете. Намажете хрупкавите брускети с пастета и украсете със смокини по желание.
