Начин на приготвяне
Разделяме белтъците от жълтъците.
Разбиваме сметаната на прах с четирите белтъка и 50 г от захарта.
Върху котлона загряваме сладкото от смокини с бренди и сока на портокала, докато се сгъсти.
Постепенно добавяме предварително разбитите жълтъци с още 50 г от захарта.
Запичаме в сух тиган начуканите на едро лешници. Към тях прибавяме останалата захар и разбъркваме добре, докато се карамелизира.
Изсипваме получения крокан върху хартия да изстине, след което го начукваме на ситно.
Разбъркваме всичко и оставяме в подходяща правоъгълна форма в хладилник да стегне за 2 часа.
Сервираме нарязано на филии с дебелина 1.5 - 2 см.
