Gotvach.bg»Рецепти»Баница»Вита Баница»Пухкава вита баница с мая

Пухкава вита баница с мая

Ваня  ВеличковаВаня Величкова
Помощник Готвач
6421k2162k1
Пухкава вита баница с мая
Снимка: Ваня Величкова
1 / 2
13/11/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
80 мин.
Порции
6
"Витата баница е толкова пухкава, че всеки иска пръв да си отчупи, а за плънката да не говорим - ще питате и за второ парче"

Необходими Продукти

  • брашно - 1 кг
  • вода - 500 мл топла (мляко)
  • мая - 1 кубче жива, 42 г (2 опаковки суха мая от 7 г)
  • яйца - 4 бр. (1 бр. жълтък за намазване)
  • олио - 100 мл
  • захар - 1 с.л.
  • сол - 2 ч.л.
  • За плънката
  • сирене - 500 г
  • масло - 150 г (60 - 70 г разтопено)
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Хубаво е да оставим всички продукти за няколко минути на стайна температура.

Разтваряме маята във водата (млякото заедно със захарта и щипка брашно). Покриваме с кърпа за няколко минути, за да може да се активира маята.

Хубаво е да изберете голям съд за замесване, за да ви е по-удобно след това.

Пресяваме брашното със солта два пъти. Яйцата се разбиват отделно. От всички продукти се замесва меко и гладко тесто.

Аз оставям тестото да втаса в голям найлонов плик, който завързвам добре, за да не влиза въздух, но можете и просто да покриете с кърпа. Тайната на сполучливите печива е във втасването, затова си отделете достатъчно време.

Аз използвам системата на тройно втасване - до удвояване на обема; след оформяне и след намазване с яйце. Втасалото първи път тесто се премесва и разделя на четири части. Всяка се разточва на възможно най-тънка кора (в интернет пространството има хубави клипове с обяснения за точенето и дърпането на кори).

Корите се намазват с разтопеното масло и се поръсват със сирене. След подреждането им в съда за печене следва второто втасване.

Когато отново обемът се удвои, намазваме с разбития жълтък и оставяме отново за няколко минути.

Печем витата баница в студена фурна първо на 170 градуса а след това на 180 до готовност. Внимание - свършва бързо и е много вкусна!

Пухкавата вита баница с мая е готова.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3
50
40
31
20
10
Дай твоята оценка: