Начин на приготвяне
Свинското месо се задушава в половината от мазнината с малко вода. Когато поомекне, се добавя свареният мозък заедно с предварително задушените грах и карфиол.
В отделен съд приготвяме гъст Сос Бешамел от прясното мляко и няколко лъжици брашно.
Когато изстине, добавяме жълтъка и половината кашкавал. Подправяме с черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз.
Смесваме всички продукти заедно. Обезкостените сардели стриваме с масло.
Предварително сварените миди се почистват и отделят от черупките. Черупките намазваме с масло и отново поставяме мидите вътре.
Отгоре слагаме от готовата смес и посипваме с кашкавал и галета.
Мидите се подреждат в тава и се пекат на умерена фурна за около половин час.
Пълнените миди с кашкавал са готови.
