Начин на приготвяне
Почистваме дивото прасе от тлъстините и го поставяме да престои от 2 до 5 дни в сварена и студена марината, като всеки ден обръщаме месото.
В тиган запържваме сланината, добавяме нарязаните лук и моркови. Задушаваме леко и прибавяме месото, което запечатваме от всички страни. Доливаме малко от маринатата и виното.
Месото се задушава до омекване и го изваждане встрани.
Сгъстяваме соса с малко брашно, добавяме мармалада, хвойната и лимона.
Прецеждаме хубаво соса и с него поливаме нарязания на филийки бут.
Поднасяме с гарнитура от картофи.
Печеният бут от диво прасе с мармалад е готов.
