Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват, добавя се маргаринът и сместа се разбива до състояние на крем.
Стафидите се накисват за 10 минути в топла вода, отцеждат се и се добавят към яйчената смес. Добавя се лимоновата кора, конфитюрът и всичко се разбърква.
Добавя се прясното мляко, разбърква се и по малко се добавя от брашното с бакпулвера.
Във форми за мъфини се излива тестото за диетичните мъфини, като формите се пълнят на три четвърти от височината им.
Пекат се 30 минути на 220 °C. Вадят се и се охлаждат лесни мъфини за диабетици.
