Начин на приготвяне
Шипките се накисват за час в студена вода. След това в същата вода се сваряват. Добре изцедени, се намачкват (най-добре е да се пасират) и се връщат във водата, в която са врели.
Прибавя се захарта и отново се връщат на котлона, за да заврат отново.
Нишестето се размива в студена вода и на тънка струя се прибавя към врящата шипкова каша.
При непрекъснато бъркане кашата ври до сгъстяване.
Готовият кисел се подправя с лимоновия сок и се разпределя в купички.
Поднася се добре охладен.
