Начин на приготвяне
В хладна водна баня се слага млякото и се вдига на 68 градуса. След това се изчаква да спадне на 34 градуса и се съсирва с 1 ч.л. мая. Изчаква се 40 мин. да се пресече.
Режи се на кубчета 5 см. Изчаква се 10 мин. и се изцежда.
Притиска се добре и се слага нещо отгоре /например голяма кофа с вода/, за да се изцеди хубавичко.
Така престоява една нощ и се реже на бучки, след което сиренето се слага в саламура.
Коментари