Зелен боб плакия

Зеленият боб трябва да е хубав. Това значи, че като пречупите шушулката, по нея не бива да остават конци, тя трябва да е сочна, да пука и е желателно бобът да е жълтеникав като сорт, а не защото е увяхнал.

Тоест зеленият боб трябва да е жълт. Тук се сещам един анекдот: Татко, какви са тия плодове? - Сини сливи, детето ми. - А защо са розови? - Защото са зелени, сине.

Бобът се почиства от дръжките и връхчетата и се нарязва на хапки. Лукът и морковите се нарязват и се запържват. Добавя се червеният пипер и също се запържва, но много за кратко!

Добавя се бобът, почистените и нарязани скилидки чесън, доматите, подправките и солта. Налива се малко повече от чаша вода.

Всичко се разбърква и се вари в тенджерата под налягане 1 час на 1 от момента, когато тенджерата започне да съска.

Сосът може да се посгъсти с една чаена лъжичка брашно, размита на кашичка в малко вода. Ястието се поднася студено, по желание - гарнирано с кисело мляко или сметана.