Начин на приготвяне
Избира се цвекло със сплескана форма, то е по-сладко, по-тъмно, по-нежно и по-вкусно.
Цвеклото се почиства, без да се бели, и се сварява за един час на тих огън в тенджера под налягане.
След като се охлади (може и под течаща студена вода), обелва се, срязва се на две половинки, всяка от които се реже на тънки филийки, които се подреждат керемидообразно в чинията.
Отгоре се наръсва с много ситно нарязания чесън. След това парченцата цвекло се напръскват с оцета, посоляват се леко и се поливат с малко олио.
