Пухкави мъфини с плодове

Всички продукти трябва да са на стайна температура.

За да получите хубави мекички мъфини, трябва да забравите за миксера. Сместа се бърка на ръка с дървена шпатула или бъркалка.

Чаената чаша е с вместимост 200мл.

Сложете в купа яйцата, ванилията и захарта. Разбъркайте сместа енергично до кремообразна консистенция на яйцата. Сложете млякото, разбъркайте и добавете олиото.

Пресейте брашното и бакпулвера и го сложете наведнъж в сместа. Разбъркайте много бързо, така че брашното да се усвои и да няма бучки.

Важно за мъфините е сместа да се приготви възможно най-бързо, не бъркайте с миксер! Така тестото ще остане въздушно и пухкаво.

Трябва да ви се получи гъста смес, по гъста от тази за кекс.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Вземете форма за мъфини, сложете хартийки в нея и разпределете сместа в тях като ги пълните на половина. Не ги пълнете до край, защото при печене ще се надуят и ще излязат от формата.

От тази смес се получават около 15 бр. мъфини, моята форма е за 12 бр., останалото тесто разпределих в огнеупорни купички за крем и изпекох и тях.

Измийте и почистете плодовете, аз използвах сини сливи. Нарежете ги на дребни парченца и поставете във всяко гнездо върху тестото. Не ги натискайте, само ги пуснете отгоре, иначе плодовете ще потънат в сместа.

Сложете тавичката с мъфините в загрятата фурна за 20 минути.

Проверете с клечка, но за това време трябва да са изпечени и ще са с пухкава и мека структура.

Извадете тавичката и оставете мъфините във формата около 15 мин да се охладят.

Накрая по желание поръсете с пудра захар.