Начин на приготвяне
Готвено е в тенджера под налягане.
Нарязва се на равни кръгли шайби телешкото и се сварява в тенджерата под налягане за около 40 мин или до пълното му сваряване. Изважда се и бульонът се запазва.
Тенджерата се измива, подсушава и се налива зехтин, като се добавят наситнен лук, моркови, нарязани в диагонал, зелена чушката на кубчета, сухата чушката чили /наситнена/, целината /наситнена/, сол, микс пипер и се оставят да се задушат и да омекнат зеленчуците. Прибавя се и опушеният червен пипер.
Добавя се свареното месо, обърква се за да поеме от аромата на зеленчука и се добавят настърганите домати. Добавят картофите, нарязани на големи парчета, и се залива с бульона от месото.
Оставя се да се сготви на умерен котлон за около 15 мин. След като е напълно сварена яхнията, се добавя и бучка хубаво масло за допълнителен аромат.
Картофената яхния се поръсва с наситнен магданоз и джоджен.
Картофената яхния с телешко Вайсбрат е много вкусна.
Забележка: Вайсбрат по форма наподобява телешкото бонфиле. Това е най-крехката и вкусна част от телешкото месо. Всички ястия с Вайсбрат са леки и ароматни.
Винаги се реже на по-широки кръгли шайби.
