Начин на приготвяне
Подбират се здрави зелени смокини. Измиват се. Надупчват се с игла на няколко места и се поставят в голяма тенджера пълна със студена вода. Варят се 3 пъти по 5 минути, за да се отстрани горчивият вкус на зелената смокиня.
Времето се засича от момента на завиране. Водата се изхвърля и отново се налива студена вода. След последното варене смокините се поставят в гевгир и се обливат със студена вода. Изцеждат се и се охлаждат.
От захарта и водата се сварява сироп за около 10 мин. В сиропа се добавят смокините и се варят на силен огън за около 20 мин. Не се разбъркват с лъжица, а само се отпенват с решетъчна такава.
Тенджерата се поклаща докато се варят плодовете. Сваля се от огъня и се оставя за 24 часа на стайна температура без капак.
След тези часове се възваряват отново до необходимата гъстота на сиропа. Накрая се добавя и лимоновата киселина разтворена в 3-4 ч.л. вода за да се стопят кристалите. Сваля се от огъня и се налива с сухи и горещи бурканчета. Обръщат се за да се вакуумират.
Източник: Кулинарен блог на М. Митева
Забележка: Излязоха около 4 малки бурканчета сладко. Това сладко е със специфичен вкус и аромат и затова не се добавят ароматизатори.
Ако рецептата ти харесва, опитай и другите ни предложения за сладко от смокини.
Коментари
За да не загубят цвета си смокините.Това съм научила от една възрастна жена която правеше чудно сладко.
Второ дозата, ако се спазва точната гръцка рецепта е на 200бр. смокини 5кг. захар.
Трето преди да започнете да работите със смокините си сложете ръкавици. Смокините се пробиват с шило или с малко пиронче от към дръжката. След това се накисват за око1 час в разствор 5 към 1 вода:гасена вар. За да може да останат твърди след варенето. Измиват се хубаво. Сваряват се един път за 5 мин. И след това се плакнат със студена вода колкото пъти искате. Смокините внимателно се изстискват от водата за да не се спукат.
От захарта и вода правите сироп с гъстота на мног рядък мед. Когато е готов добавяте смокините и варите докато се сгъсти сиропа, да не се разтича капката и докато набъбнат смокините.
Ако го направите като посочената рецепта, ще получите компот.
Не мога да разбера снимките качени от Нина Иванова, те че са зелени смокини е ясно,, че се вари също ни е ясно, но къде е сладкото, буканчетата с готовото сладко ги няма.........