Начин на приготвяне
Сланината, ако не е осолена предварително, се слага в тава и се насипва със сол и престоява така 48 часа.
След това се измива солта от сланината и започваме да наръсваме подправките върху цялото парче.
Първо се слага червеният пипер, като с ръка се притиска към сланината, да се усвои хубаво.
След това по същия начин се слагат черният пипер и чубрица. Сминдухът е по лично желание, не е задължителен.
Чесънът се изчиства от люспите и се пресова, с него се намазва сланината или се слага по малко на няколко места.
Сланината се навива на стегната руло и се завързва с здрав конец. В тенджера се завира вода и вътре се натапя рулото.
Вари се около пет минути и се изважда. Изцежда се и мезето може да се съхранява в хладилник (фризер) или да се консумира веднага.
Мезенцето на баба е готово.
