Кюфтета по панагюрски

Разбъркайте каймата със сол на вкус, черния и малко червен пипер, кимиона, чубрица, ориза и възможно най-ситно накълцаната глава лук. Оформете малки кюфтенца и ги оваляйте в малко брашно.

За соса сложете другата глава накълцан лук да се задуши в сгорещено олио. Добавете червения пипер, разбъркайте бързо и долейте топла вода или бульон.

Щом заври, пуснете приготвените кюфтенца и оставете да се вари до увирането на ориза.

След това размийте соса с доматеното пюре и добавете още малко подправки на вкус. Накрая по желание сгъстете соса с размитото брашно.