Начин на приготвяне
В дълбока тенджера се налива около 1.5 литра вода и се поставя на котлона да заври. Когато водата започне да кипи, се добавят оцетът и малко сол. Оцетът помага белтъкът на яйцата да се стегне по-бързо и да запази компактна форма при варене.
Яйцата се чукват внимателно едно по едно в малка купичка. След това се пускат внимателно във водата, която трябва да къкри леко, но не да ври силно.
Яйцата се варят около 2-3 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане леко течен.
Докато яйцата се варят, се приготвя основата на ястието. В купа се изсипва киселото мляко и се разбърква добре, за да стане гладко и кремообразно. Към него се добавят счуканите скилидки чесън и се разбърква отново. Сиренето се натрошава на едро и се добавя към млякото.
Получената смес се разпределя в чинии.
Когато яйцата са готови, се изваждат внимателно с решетъчна лъжица и се поставят върху млечната основа.
В малък тиган се загряват маслото и олиото. Когато мазнината се разтопи, се добавя червеният пипер и се разбърква за няколко секунди, без да се пържи дълго, за да не стане горчив.
С получената ароматна запръжка се поливат яйцата по панагюрски.
Накрая готовите яйца по панагюрски се поръсват със ситно нарязан магданоз и се сервират веднага, докато са топли.
Ако рецептата ти харева, опитай и рецептата ни за яйца бенедикт или този панагюрски тутманик.
Коментари
Водата, след като сложите сол, оцет и заври се завихря и от ниско се пускат яйцата, даже е по-удобно с черпак да се пуснат !
Разбира се, щом обичате по-мазничко, добре е да се увеличи маслото и олиото в заливката - това вече е въпрос на вкус и предпочитания. Същото се отнася и за яйцата - ние си слагаме по две на порция, но вие може да ги удвоите. Интересното при тази рецепта е най-вече техниката, а количествата на продуктите всеки може да ги напасне според вкуса си.
Поздрави :)
Малко повече масло и олио сложих, но ще знам за следващия път
Благодаря !