Начин на приготвяне
В голям съд поставяме яйцето, киселото мляко, олиото и захарта и разбиваме с миксер. Брашното, бакпулверът и ванилията пресяваме и добавяме към разбитата яйчена смес. Всичко се разбърква много добре.
Разпределяме във формички за мъфини, които са предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички.
Отгоре слагаме по малко конфитюр от малини и наръсваме със кокосовите стърготини. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.
