Начин на приготвяне
Обелете скаридите и обелките, заедно с главите залейте с водата и поставете на силен огън. Прибавете 1/2 кубчето бульон за допълнителен вкус, както и стръкчето целина и половината глава лук. Когато заври, намалете огъня и оставете да къкри под капак 20 мин. Подправете с малко сол и зехтин бульона.
През това време накълцайте на ситно другата половина от лука и зелената чушка и ги запържете в малко зехтин за няколко минути със щипка сол.
Нарежете сепията на парченца (ако е до 300 г, малка сепия няма нужда да се бели, белят се само големите сепии, които имат твърда ципа) и чесънът настържете. Сложете ги при лука и чушката и гответе още около 5-7 минути, за да се изпари водата, която ще пусне сепията.
Добавете доматеното пюре и подправките и когато видите, че промени цвета си и стане гъстичко излейте прецедения бульон.
Щом започне да къкри, сложете обелените скариди и гответе до готовност на ориза, около 15 минути, в зависимост дали го обичате по-мек или по-твърд.
Не е нужно да чакате оризът да поеме всичката течност, защото това ястие се сервира по -течно и се консумира с лъжица. (Ако е нужно добавете още малко вода.) Сервира се веднага, защото ако се остави известно време, оризът може да си поеме течността така или иначе и да набъбне.
Много обичам ястия с морски дарове и затова с риск да стана досадна, отново споделям тази моя любима морска рецепта. Надявам се да ви хареса и да я опитате!
