Начин на приготвяне
Нарежете сварените шкембе и агнешки черва на ситно.
Нагрейте олиото и добавете брашното и запържете до лека промяна на цвета му. Налейте топлата вода и разбъркайте много добре до гладка смес.
Добавете нарязаните дреболии, пресованата скилидка чесън, посолете на вкус и варите около 5 минути на слаб огън.
Налейте прясното мляко и поръсете с щипка черен пипер, варите около 3 минути след завирането.
Разтопете и нагрейте маслото, добавете червения пипер, разбъркайте и веднага залейте чорбата със заливката – тя е лицето на шкембе чорбата.
При сервиране поръсете в купата с лют червен пипер на вкус.
Чорбата от агнешко шкембе и черва е готова.
