Начин на приготвяне
Поставяме шкембето в съд и го варим. След като е готово нарязваме на дребно. Целината, морковите и стария лук ги почистваме и нарязваме на кубчета. Тях също варим до готовност.
Смесваме шкембето и изцедените зеленчуци. Нарязания на ситно лук запържваме в олио, като към него поставяме и обелените и нарязани на кубчета домати. Разбъркваме добре и оставяме да поврат.
След това смесваме шкембето със зеленчуците, лука и доматите. Поръсваме с нарязания на ситно чесън, магданоза, джоджена.
Разбъркваме и изсипваме сместа в тавичка. Добавяме 2-3 зърна черен пипер и дафиновия лист. Наливаме топла вода до средата на продуктите и печем около 30 мин.
През това време подготвяме заливката, като разбиваме яйцата с млякото и брашното, което изсипваме в тавичката. Печем около 10-15 минути, вадим и поръсваме с настъргания кашкавал. Печем до разтапяне на кашкавала.
