Канелони от тиквички

Срежете двата края на тиквичката и я нарежете на колкото се може по-тънки листа. Най-добре става с машинка, но може и на ръка, ако не разполагате с такава (добре е за тази цел да сте избрали тиквичка с права форма, а не закривена, за да ви е по лесно).

Кипнете вода (толкова, колкото да покрива добре тиквичките)с двете щипки сол, щипката захар и оцета. Пуснете вътре тиквичките и попарете за около 3-4 минути, след това извадете и ги отцедете. Оставете да изстинат, положени върху кухненска хартия, която ще обере от тях останалата излишна вода.

Докато изстиват, си пригответе пълнежа, като накълцате на ситно лука и чесъна, а тиквичката направите на дребни кубчета (по желание може да я обелите, а може и да я оставите с кората).

Задушете зеленчуците във сгорещените масло и зехтин и ги поръсете с щипка сол. Щом омекнат и се абсорбира всичката течност, която са пуснали, и останат на мазнина, сипете наведнъж брашното. Бъркайте интензивно 1-2 минути, докато се запече леко и замирише приятно (това трябва да става на среден огън).

Налейте малко от млякото и бъркайте - веднага става на кашичка. Долейте на още два пъти и останалото при непрекъснато разбиване. Овкусете с подправките и солта и гответе още от 5 до 8 минути, без да спирате да бъркате. Трябва да се получи гъст Бешамел, който да ни послужи за плънка. Оставете го да се поохлади и стегне още малко.

За сглобяването на канелоните ще ни е нужно прозрачно домакинско фолио. Разстелете едно голямо парче от него върху кухненския плот и наредете тънките листове от тиквички, като застъпвате една за друга, докато свършат. Вижте на снимките, които съм приложила към рецептата.

Поставете плънката в средата, оформяйки равномерно и завийте, повдигайки фолиото първо от едната страна, после от другата. Става лесно и бързо.

Отстранете фолиото и нарежете на 4 канелона. Сервирайте като студено предястие, поръсени с накълцан магданоз, малко сол и напръскани със зехтин.

Добър апетит!