Начин на приготвяне
В купа поставяме кайсиите и ги заливаме със сок от вишни или друг плодов сок, за 10 минути.
Прецеждаме, изцеждаме и ги нарязваме на ситно, като ги поставяме в друга купа, заедно вишните от сладкото, настърганата кора от лимон и стритият шамфъстък.
Разбъркваме ги и приготвяме още три купи. В едната отделяме белтъците от жълтъците, като те отиват във втората купа. Към белтъците добавяме 5 с.л. захар и ги разбиваме с помощта на миксер, докато те образуват твърди върхове, около 6-7 минути.
Жълтъците разбъркваме с другите 5 с.л. захар на ръка. Добавете врялата вода и разбиваме жълтъците до изсветляване. В трета купа разбиваме студената течна сметана до гъстотата на кисело мляко.
Добавяме внимателно разбитата сметана и жълтъците към разбитите белтъци и разбъркваме бавно, с помощта на шпатула. След това прибавяме сместа от сушени кайсии и пак разбъркваме.
Поставяме на дъното и стените на две правоъгълни форми за кекс /с дължина 30 см/ или дълбок съд с вместимост 2.5 литра с хартия за печене. Изсипваме сместа във формите и ги поставяме във фризер за 4 часа. Ако оставяте сладоледа за по-дълго във фризера, задължително го покрийте отгоре с прозрачно фолио.
Сервирам, полят със сладко сиропа от вишневото сладко. Украсете с листенца от мента.
Съвет: Плодовият сок може да замените с ликьор Амарето или вишновка /когато е за възрастни/ и в него да накиснете кайсиите. Сладкото можете да замените с кайсиево, ягодово или каквото имате в наличност.
