Шауарма (побългарен вариант)

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
860
259
1166
1
26/11/2017
"Ето такива вкусотии са причината да съжаляваме, че нямаме поне два стомаха "
Приготвяне20 мин.
Готвене25 мин.
Общо45 мин.
Порции8
Сготви+1 точка
8 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо716
  • Преглеждания за месеца17
  • Преглеждания за седмицата1
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8

Необходими Съставки

  • пълнозърнести питки - 8 бр.
  • свинско филе - 400 г от плешка
  • гъби - 300 г
  • чушка - 1 бр. червена
  • чушка - бр. зелена
  • кромид лук - 1 бр. червен
  • масло - 35 - 40 г
  • зехтин - 1 с.л.
  • чесън - 1 скилидка
  • лют червен пипер - 1/2 ч.л.
  • червено вино - 2 с.л.
  • черен пипер
  • сол
  • За соса
  • заквасена сметана - 150 г
  • майонеза - 100 г
  • див лук - 2 - 3 стръка (или зелен)
  • чесън - 2 скилидки
  • лимон - 1 бр. сока от плода
  • риган
  • За гарнитура
  • царска туршия
  • За кошницата от кашкавал
  • кашкавал - 150 г за една порция
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Почистваме месото и го нарязваме на тънки ивици. Овкусяваме го със сол, лют червен пипер и черен пипер. Оставяме го за 30 минути, за да поеме от подправките.

Лукa нарязваме на едри полумесеци, чушките - на ивици, а скилидката чесън - на ситно.

В загрят тиган задушаваме месото със зехтина. Готвим под капак, докато месото омекне напълно. Отделяме го с решетъчна лъжица в чиния.

В същият тиган разтопяваме маслото и в него задушаваме под капак чушките, лукa, чесъна и гъбите. Овкусяваме ги със сол, чилито и черен пипер.

След като зеленчуците се задушат, махаме капакa на тигана и връщаме месото. Деглазираме с малко червено вино и оставяме на слаб огън, докато се редуцира останалата течност напълно и съставките поемат всички аромати.

За сосa смесваме всички съставки до получаването на желаната гъста консистенция.

За кашкавалената кошница настъргваме на едро ренде кашкавалa и го поставяме в тефлонов тиган за палачинки. След като са разтопи и добие златист цвят, отстраняваме от котлона и изчакваме леко да се охлади. Обръщаме го върху изстудена чаша. В процес на изстиване оформяме необходимата от нас форма.

Готови сме за сглобяване. Затопляме питките, разполовяваме ги внимателно и поставяме в тях задушеното със зеленчуци месо. Гарнираме с лекия сос и аранжираме с листа от салата. В кошницата прибавяме туршия от бидон, която е със сладко-кисел вкус, подходяща за този невероятно вкусен и пълен с аромати тип сандвич.

Уточнение: Рецептата е сирийска и побългарена според вкусa на моето семейство. Няма нищо общо с дюнера, с който често го бъркат. Името на този сандвич е шауарма, на турски çevirme или по известното döner kebab (което се прави в Анадола), у нас - чеверме.

Класическата шауарма е от овче, агнешко и рядко - пилешко месо.

Придружено е от прясно нарязани домати, като картофите се слагат отделно в чинийка, която е с допълнителни задушени зеленчуци. В арабските страни това се нарича сервиз. Дюнерджийниците предлагат сервиза към дюнера, което се прави само в България, на много места той е не е задължителен.

Не се слага чеснов сос. Сосът в истинския дюнер е с тахан, не с чесън.

Рейтинг

5 9
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар