Карпачо от бяла ряпа

Обелете ряпата и нарежете на фини шайби като за карпачо. Поставете кръгчетата в съд с вода и малко сол за 1 час - така лютивината на ряпата ще изчезне.

Отцедете от водата и ако все още ряпата люти малко, не се тревожете, при следващия процес съвсем ще изчезне.

Нарежете чесъна на кръгчета и разпръснете или мушнете между филийките от отцедената ряпа.

Покрийте със смес от оцета, зехтина и три щипки сол, завийте във прозрачно стреч фолио. Оставете в хладилник за няколко часа (понякога ги оставям за цяла нощ).

При сервиране на карпачото отцеждайте и подреждайте белите кръгчета ряпа в широка чиния на един пласт. Поставете отгоре малко от чесъна и ръснете зехтин.

За финал поръсете и с едрата сол на люспи, предварително смесена с малко червен пипер (за да полепне пиперът към солта и да бъде по-красива декорацията, смесете ги с леко влажни пръсти).

Поднесете като предястие или салата, украсявайки с чери доматки.

Карпачото от бяла ряпа е готово.