Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на дребно, чесънът се наситнява, пиперката и селърито се нарязват на кубчета, а морковът на тънки половинки.
В сгорещено олио се запържват нарязаните зеленчуци, заедно с малко сол. Разбъркват се често, докато омекнат, около 7 минути.
Добавя се водата, заедно с доматите. Когато супата от макарони заври, се слага кубчето бульон и ако е необходимо, още сол.
Като се разтвори бульончето, се прибавят червеният боб, макароните, риган и босилек.
Намалява се котлонът и се вари, докато омекнат макароните, но да не са напълно готови, защото и след това поемат още от водата.
Макаронената супа Минестроне е готова.
