Начин на приготвяне
Измийте много добре ярешкото месо и нарежете на малки кубчета, където има кост, оставете парчето по-голямо. Сложете ги в голяма тенджера с вода и след като заври и се образува пяна, я отстранете със решетъчна лъжица.
Когато се избистри, добавете нарязания лук и зърната черен пипер. Сложете капака и оставете курбана да къкри на слаб огън.
Варете курбана около 2 часа, овкусете със сол, опитайте и ако месото е сварено, изключете.
Уточнение: Ако месото ви е по крехко и няма достатъчната мазнина, добавете малко олио, докато се вари курбанът.
