Начин на приготвяне
Вратните пържоли се слагат в тиган със сгорещена мазнина и се запържват за кратко от двете страни. След като се извадят, се поръсват със сол и черен пипер.
На дъното на гювеч се нареждат ред свински пържоли. Отгоре върху тях се разпределят половината от изчистените и нарязани на шайби лук, моркови и гъби. Поръсва се пак малко сол и черен пипер и се нареждат отново пържоли.
Отгоре се поставят останалите нарязани зеленчуци и в допълнение цели печени камби. Отново зеленчуците се овкусяват.
Пържолите се заливат с мазнината от пърженето и бялото вино, след което гювечът се слага в студена фурна.
Пече се на 220 градуса за около половин час, а след температурата се намалява на 180 градуса.
Когато месото е готово, се маха капакът и ястието се поръсва с настърган кашкавал.
Допича се, докато се разтопи кашкавалът.
Крехкото Свинско в Гювеч е готово.
