Начин на приготвяне
Брашното се пресява в купа и в него се чукват двете яйца, слагат се олиото, солта, захарта, оцета и киселото мляко.
Замесва се тесто, което се прехвърля на олио набрашнен плот и се меси, докато стане еластично и нелепнещо.
Ръсва се малко брашно, за да се постигне идеалната еластичност, но не се прекалява, за да не става твърдо, а меко и приятно. Оставя се да почине 20-30 минути.
Празът се накълцва и се запържва в олиото до омекване за около 3-4 минутки, след което се сипва спанакът, накълцан на едро със малко сол. Бърка се 2-3 минути и щом омекне и обемът му спадне наполовина се отстранява от огъня.
Тестото се разделя на толкова топки, колкото предполагате, че при разточване на всяка една фина кора ще покрие размера на тавичката, в която ще печете. При мен бяха 7 за правоъгълна тава с размери 22/33 см.
Всяка топчица тесто се топва в разтопените мас и масло, така че да се напои обилно. Разточва се на възможно най-фина кора и се полага в намазнената тавичка.
Отново се поръсва с още от мазнината и се разпределя от спаначената плънка и натрошено сиренце.
Последната кора, която ще покрива баницата, само се поръсва с мазнината, която е останала.
Така наложената баница се реже на квадратчета и се залива със разбитото със кисело и прясно мляко яйце.
Поставя се в загрята на 190 градуса фурна и се пече 25 минути, след което се изважда и напръсква обилно със студена вода.
Ако е придобила вече по-тъмен загар, се завива със алуминиево фолио и отново се пъхва във фурната за още около 15-20 минути, като температурата се намалява до 165 градуса.
Когато баницата е добила тъмно златист загар, тя е напълно готова и все пак проверете вътрешността и защото много зависи от дебелината, ако сте ползвали по-малка тавичка, то баницата би станала по-дебеличка и може да има нужда от повече време.
Щом извадите от фурната завийте с чиста кърпа за около 10-15 минути.
Наложената Баница с Праз и Спанак е готова.
