Начин на приготвяне
Ябълките се обелват, почистват от семките, режат се на четвъртинки заедно с канелата, индийското орехче, захарта и лимоновата кора и вода, колкото да ги покрие, и се варят. Отцеждат се и се пюрират.
В сгорещен тиган се разтапят краве маслото и захарта. Изсипват се трохите от натрошения хляб и се изпържват равномерно от всички страни, като се разбъркват периодично.
В йенска тавичка /форма или купички/ се разпределя 1/2 от трохите, изсипва се пюрето, разпределя се равномерно и отгоре се разпределя другата половина от трохите.
Пече се ябълковия сладкиш при 180 градуса за около 15-20 минути, докато се стегне пюрето.
