Начин на приготвяне
Затоплете насвареното козе мляко без да го сгорещявате много. Сипете маята и разбъркайте. Сложете капак на тенджерата и оставете за около час и половина.
След това прехвърлете подсиреното мляко в голяма тензухена кърпа. Завържете краищата, така че да се оформи бохча и провесете да се отцежда.
Поставете вързопа в съд под наклон и притиснете сиренето с нещо тежко и плоско. Отцедената суроватка използвайте за направата на извара.
След това може да извадите вече готовото домашно козе сирене и да го прехвърлите в кутия.
Овкусете домашното сирене с малко сол и го сложете в изстинала саламура, приготвена от около 1 л кипнала вода със солта и лимонената киселина.
Поливаме сиренето със саламурата.
