Начин на приготвяне
Нарежете телешкия джолан и го накиснете за 2 часа във вода. Измийте зеленчуците и ги поставете (без картофите) заедно с джолана и подправките в пръстен гювеч.
Залейте отгоре с виното и вода, запечатайте капака с тесто и го сложете да ври за 6 часа на тих огън.
След това извадете готовия джолан, обезкостете го и го върнете пак в гювеча, като добавите и подготвените картофи.
Запечатайте пак с тесто съда и доварете до готовност.
