Начин на приготвяне
Патладжанът се измива и подсушава.
Слага се на добре загрята скара, без да се бели и без да се маха дръжката му, за да може да се обръща по-лесно.
Изпича се равномерно, като се върти периодично, за да се изпече от всички страни.
След това се изчаква да поизстине малко и внимателно се обелва и се отстранява дръжката. С нож се нарязва на ситно и към него се добавят пресованите скилидки чесън и наситненият магданоз.
Добавя се сол и черен пипер на вкус и смлените на ситно сушени зеленчуци (морков, праз, червена чушка, кромид лук, целина, пащърнак и люта чушка).
Добавя се зехтинът и лимоновият сок и се разбърква с вилица до смесването на съставките.
По желание може и да го пасирате, но аз лично предпочитам да се усеща текстурата на патладжана.
Пастетът се прибира в хладилник за поне час, за да се охлади и овкуси преди поднасяне.
Веган пастетът с патладжан и сушени зеленчуци е много вкусен.
