Хамсия в ябълкова марината

30/09/2018
Приготвяне35 мин.
Общо35 мин.
Порции10
Сготви+1 точки
8 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо232
  • Преглеждания за месеца19
  • Преглеждания за седмицата0
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8

Необходими Съставки

  • хамсия - 1 кг прясна
  • червени боровинки - 50 г (или стафиди)
  • пипер меланж - 3 щипки микс черен, розов и зелен
  • лимони - 1 бр. кората
  • шалот - 2 - 3 лукчета
  • ябълков оцет - 500 мл
  • ябълково вино - 50 мл сухо
  • вода - 500 мл студена
  • зехтин - 250 мл
  • сол - 3 с.л. с връх (или на вкус)
  • табаско - за поръсване, на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Почистете рибата, като откъсвате главата и прокарвате пръст надлъжно през коремчето. Извадете вътрешностите и костта и оставете опашката, която да свързва двете филенца. Измийте всяка рибка старателно под течаща вода.

2. Почистените филета от хамсия подредете в удобен съд и залейте със смес от студената вода, ябълковия оцет и вино и разтворената в тях сол. Количеството на солта може да регулирате според вкуса си, тоест ако не искате рибката да е солена, сложете по-малко. Отгоре подредете шалота, нарязан на тънки ивици, и поръсете с микса от три вида пипер. За по- интензивен вкус може да подреждате лук и да ръсвате пипер и между всеки пласт рибки.

3. Затворете херметически съда или завийте в стреч фолио и оставете в хладилник от 2 до 6 часа. Колкото по-дълго хамсията стои в маринатата, толкова повече ще поема от съставките в нея и трябва да внимавате да не престои прекалено и стане прекалено кисела или солена. Препоръчвам да си я опитвате след втория час.

4. Готовата хамсия ще побелее и загуби прозрачността вследствие на солта и оцета. Изваждайте филенцата, отцеждайки ги в отделен съд и след като ги подредите, ги залейте със зехтина, така че да ги покрива. Отгоре настържете само жълтата част на лимоновата кора и поръсете със червените боровинки или стафиди. Оставете така да престоят в хладилник едно денонощие.

5. Преди поднасяне подредете рибките в порционни чинийки и поръсете с капки от силно пикантният сос Табаско.

Добър апетит!

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Потребител#215390
Обичам хамсия и мисля да пробвам рецептата ви
1
0
Йорданка Ковачева
Благодаря ви и успех! :)
0
0