Начин на приготвяне
Загрейте олиото в дълбок тиган на котлона на умерена температура. Запържете пържолите до златисто за по 5 минути от страна. Отстранете от котлона и дръжте на топло. Междувременно почистете лука, праза и гъбите.
Нарежете ги - праза на колелца, гъбите на тънки парчета, а лука на ситно. След като извадите пържолите, сипете и запържете за около 2 мин. лука. Добавете праза и гъбите.
Захлупете с капак и задушавайте около 10 мин. Махнете капака и сипете бялото вино.
Гответе около 5 минути и добавете сметаната, горчицата, естрагона, солта и черния пипер. Разбъркайте хубаво, за да се смесят продуктите и върнете пържолите.
Гответе около 15 мин. под капак като проверявате, да не се сгъсти много сосът и да загори.
