Начин на приготвяне
Обелените картофи се варят в малко подсолена вода до разваряване и се стриват.
Прибавят се половината от маслото, сиренето и млякото (сметаната).
Сместа се разбърква добре и се изсипва в тортената форма (или кръгъл съд), обилно намазана с масло и наръсена с галета, и се заглажда.
На повърхността се правят със супени лъжици на равни разстояния 4 вдлъбнатини, в които се слага по малко масло и се чуква от ниско по 1 яйце.
Ястието се пече в умерена фурна, докато белтъкът побелее, наръсва се с настърган кашкавал и нарязан магданоз и се държи още 2 мин във фурната.
Огретенът се поднася топъл с айран, домашен или друг зеленчуков сок и салата според сезона.
