Начин на приготвяне
Оставяте замразеното шкембе от магазина да се отпусне, слагате го в тенджера под налягане и варите 30 минути на тих огън, след като кипне.
Оставяте да се охлади, внимателно отваряте тенджерата и вадите шкембето, нарязвате на го на малки парченца.
В голяма тенджера загрявате маслото, запържвате леко червения пипер и при непрекъснато бъркане добавяте прясното мляко и част от бульона.
Като кипнат, добавяте нарязаното шкембе, сол и черен пипер на вкус.
Оставяте да ври 10-ина минути на тих огън. Поднасяте шкембе чорбата с чесън, оцет и сушена люта чушка, както повелява традицията.
