Начин на приготвяне
Разбиваме жълтъците до побеляване с 2/3 от захарта.
Към тях постепенно и последователно прибавяме растителната мазнина, портокаловия сок и част от брашното, като не спираме да разбиваме.
Отделно разбиваме белтъците на сняг с останалата 1/3 от захарта.
Смесваме жълтъчната с белтъчната смес, като постепенно прибавяме и ароматите - ванилии и портокалова кора.
Останалото брашно пресяваме с бакпулвера. Прибавяме към кексовата смес, заедно с капчиците шоколад.
Получената смес разбъркваме леко още веднъж.
Намазваме кексовата форма с мазнина и я поръсваме с брашно. 1/2 от кексовата смес изсипваме във формата.
Останалата половина от тестото се смесва с пресято какао и смлените на ситно орехови ядки. Изсипваме го в средата и с лъжица разбъркваме охлювовидно.
Кексът се поставя за печене в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 80 минути или до готовност.
Всяка фурна пече различно, затова го проследявайте, като готовността на тестото проверяваме с дървено шишче.
След изпичането кексът се освобождава от формата и се оставя да почине за 30 минути върху решетка.
Ганаша приготвяме, като разтопяваме шоколада на водна баня. Прибавяме към него сметаната и маслото.
Ароматизираме шоколадовото удоволствие с капки цитрусова портокалова свежест.
Леко охладената смес поставяме в пош с тънък накрайник. Украсяваме повърхността на охладения шоколадов кекс с вълнообразни линии или по ваш вкус.
Аранжирала съм празничния кекс с пеперудени фигурки – характерна пролетната тематика - лекота и ефирност.
