Gotvach.bg»Рецепти»Риба»Риба и морски дарове в сос от бяло вино

Риба и морски дарове в сос от бяло вино

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k35k16k16k12
Риба и морски дарове в сос от бяло вино
Снимка: Yordanka Kovacheva
2 / 5
05/06/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
45 мин.
Общо
60 мин.
Порции
4
"Сянка от смокиня, морски дарове, вино и стари приятели - и вие ли така си представяте Рая"

Необходими Продукти

  • миди - 5 - 6 бр. черни
  • скариди - 6 - 10 бр. пресни, небелени (голям размер)
  • калмар - 1 бр. голям
  • риба меч - 1 бр. филе
  • мерлуза - 1 бр. котлет
  • бяла риба - 1 бр. филе друг вид по избор
  • магданоз - 5 - 6 стръка
  • бяло вино - 120 мл.
  • мащерка - 2 клонки
  • домати - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки
  • лук - 1 глава, средна
  • масло - 2 - 3 с.л.
  • зехтин - 5 с.л.
  • лимони - 1/2
  • сол - на вкус
  • рибен бульон - 1/2 кубче
  • нишесте - 1 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Поставете на котлона 800 мл вода и в нея пуснете чесъна, лука - разполовен, едната клонка мащерка и кубчето рибен бульон (вместо него може да използвате глава и кости от риба, стига да разполагате с такива)

Когато водата заври, сложете вътре калмара - почистен и нарязан на кръгчета. Варете, докато морският дар омекне и е напълно готов. В същото време ще е готов и нашият бульон. Ако сте ползвали рибни кости и глава, отстранете ги, прецедете бульона и в него върнете само калмарите. Поддържайте на тих огън горещ.

Натъркайте котлета от мерлуза и филетата от риба Меч и другата бяла риба със лимон и сол. В нагорещен тиган с незалепващо дъно и намазнен със 1 с.л. зехтин и маслото запечатайте от двете страни за около минута трите вида риба. Извадете ги и покрийте с фолио, а на тяхно място сложете скаридите и пригответе и тях за минутка от всяка страна. Извадете и тях.

Почистете тигана само ако по него има загорели парченца, добре е да продължим да готвим в него с мазнината и есенцията, която са отделили скаридите и рибата, и те да овкусят още по-добре нашия сос.

Сипете бялото вино с останалата клонка от мащерка в същият тиган. Изчакайте течността да кипне и добавете домата - нарязан на малки кубчета. Когато омекне и алкохолът се изпари (около минутка) сложете мидите - добре почистени и измити с черупките. Когато се отворят, налейте 1 и 1/2 ч.ч. от бульона, който поддържахме топъл на котлона.

В друга чаша със студена вода разтворете нишестето, така че да няма бучки. Налейте го на тънка струйка в тигана и бъркайте 2 минути, като си доливате още от бульона - сосът не трябва да е гъст, а рядък.

Сложете в соса с мидите и приготвените по-рано скариди и риба и гответе под капак на слаб огън 2-3 минути.

Преди поднасяне поръсете ястието със ситно скълцан магданоз и още лимонов сок.

Консумирайте това богато плато с риба и морски дарове задължително топло.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
54
40
30
20
10
Дай твоята оценка: