Черешови тарталети

17/06/2019
"Всяка хапка носи удоволствие, което искаме да споделим с вас "
Приготвяне45 мин.
Готвене35 мин.
Общо80 мин.
Порции6
Сготви+1 точка
17 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо760
  • Преглеждания за месеца66
  • Преглеждания за седмицата6
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена17

Необходими Съставки

  • Тесто
  • брашно - 200 г + за поръсване на плота
  • масло - 100 г студено + за намазняване на формите
  • яйца - 1 бр. М
  • пудра захар - 50 г пудра
  • сол - 1 щипка
  • лимонова кора - от 1/2 лимон, жълтата част
  • Пълнеж
  • череши - 300 г (без костилките)
  • прясно мляко - 500 мл
  • жълтъци - 3 бр.
  • захар - 90 г
  • нишесте - 2 с.л. натурално
  • лимонова кора - 2 - 3 ивици, жълтата част
  • лимонов сок - от 1/2 лимон
  • канела - 1 пръчка (по желание)
  • мента - листа за украса
  • бял шоколад - 50 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

За тарталетите ще имате нужда от 6 броя формички - от силикон или метални, стандартна големина - 10 см диаметър. Намажете ги обилно със масло и се заемете с тестото.

Любимата на всички ни паста бризе или маслено тесто бризе има френски произход. Тя се използва както за основа на много сладкиши, така и за солени тартове, кишове и други. В случая ще я направим сладка, за да бъде подходяща за нашите тарталети.

Пресейте брашното в купа, смесете със пудрата захар и към тях нарежете на парченца студеното масло. Втривайте маслото с пръсти и образувайте маслени трохи, след което чукнете яйцето и настържете лимоновата кора за аромат- само жълтата част.

Замесете гладко тесто, което оформете на топка, завийте със прозрачно домакинско фолио и приберете да стегне в хладилника за 30 минути.

Втвърденото тесто разточете на тънка кора върху набрашнен плот или между два пласта хартия за печене - така със сигурност няма да ви залепва.

От кората изрежете 6 броя кръгчета с диаметър 12 см, за да паснат във формите за тарталети и да покрият и стените, които обикновенно са 2 см. Притиснете добре всяко кръгче, за да заеме формата на тарталета, и на дъното направете дупчици с вилица, за да не се повдига при печене.

Някои хора слагат хартия за печене върху дъното, отгоре притискат със сухи бобови зрънца. Аз не го правя и само с продупчването получавам ефекта да не се навдига тестото.

Печете на 200 градуса за около 10-12 минути или докато почервенеят. Добре е да ги наглеждате.

Готовите основи за тарталети оставете да изстинат.

Следва да се заемем с черешовият сос, с който ще гарнираме. За него почистете черешите от костилките и ги поръсете със 40 грама захар и лимоновият сок. Заделете 6 или повече от плодовете цели за украса и завършек на десерта.

Сложете на котлона при умерен огън и варете 5-7 минути, след това пасирайте и оставете да поизстине.

Идва ред на един малък трик, който ако приложите, вашите черешови тарталети никога няма да омекват в основата, след като бъдат напълнени с крем или какъвто и да е пълнеж. Просто трябва да ги намажете с шоколад, той ще ги предпази и ще си останат хрупкави.

В случая използваме бял шоколад, но по принцип по-добър ефект има черният.

Разтопете шоколада на водна баня и когато се втечни, топвайте черешите, които сте заделили за декорация (не е нужно целите а само до половината - така е по- красиво и цветно. Подредете ги върху кухнеско фолио или удобен съд, за да се втвърди шоколадът (разбира се, черешите трябва да са добре измити и подсушени и да бъдат с дръжки).

С остатъка от шоколада намажете основата на тарталетите от вътрешната страна, както се разбрахме. Приберете ги в хладилник, за да се втвърди шоколадът.

Следва и основният крем за този вълшебен десерт.

За него загрейте на умерен огън млякото със 50 г (може и малко повече) захар, лимоновите корички и пръчката канела, в случай че ще ползвате такава. Когато започне да завира, отстранете от котлона и оставете 2 минути лимона и канелата да пуснат аромата си, след това ги извадете.

Разбийте жълтъците със лъжиците нишесте, ако е много гъсто, може да добавите няколко капки мляко.

Върнете млякото на котлона и сипете при непрестанно разбиване жълтъчената смес. Бъркайте крема до сгъстяване и след това напълнете с него тарталетите.

Когато изстине, полейте със черешовият сос и отгоре поставете черешките с бял шоколад украсени с ментови листа.

Да ви е сладко!

Рейтинг

5 9
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар