Бърза закуска с хляб и патладжани

Измит патладжан се нарязва на кръгчета и поръсваме със сол. Оставя се за кратко и се изплаква от горчивината.

Подсушава се с кърпа и нареждаме в тава. Поръсваме с олио и печем на 200°C за 20 минути или до леко златисто.

Всяка филия се разточва леко с точилка и срязва а две равни части. Върху едната половина поставяме половин парче бекон. Отгоре се нарежда кръгче печен патладжан, поръсваме с шарена сол и завършваме с тънка плочка кашкавал.

Захлупва се с втората половина от хляба. Притиска се отгоре сандвичът с две ръце, леко да слепне. В купа се разбиват яйцата, добавяме прясно мляко.

В тиган се загрява олио и бучка масло. Всеки сандвич с патладжан се топи от двете страни в панировката и пържим от двете страни до златисто.

Сервираме пържените филии за закуска още топли!

Маже да се приготвят и с пълнозърнест хляб!